Matsalen
Öppet för elegant middag onsdag-lördag 18.00-23.00
I Matsalen skapar vi dagligen en meny från de bästa råvarorna vi kan få tag på beroende på säsong. Välj själv från menyn eller låt våra kockar sätta ihop en set menu om cirka sex serveringar.
Avsmakningsmeny
Kökets val av sex serveringar 1800
À la carte
Sex stycken ostron från David Hervé med champagnemignonette 290 Ett fat Culatello di Zibello 240 30 g Sturia oscietra caviar 790 38 g Anchois 120
Förrätter:
Ajo blanco med friterad zucciniblomma, druvor & bottarga 340 Raviolo al uovo med skogssvamp & färsk hasselnötter 380 Kalvbräss, betor, björnbär & shiso 420 Kammusslor à l'oseille Troisgros 440
Varmrätter:
Fransk blodduva med harissa 690 Gös från Mälaren med Sauce Vierge 590 Grillad piggvar & sauce bouillabaisse (för 2-3 pers - dagspris 1360:-/kg)
Dessert:
Osttallrik från Philipe Olivier serverad med sallad 185 Trou Normand 190 Fikonbladspannacotta med mullbär från Ekerö 185 Tarte med mirabelle & honungsglass 170 Chokladtryffel 40