Matsalen

onsdag–lördag 17.00–23.00 |

Matsalen, som är inrymd i det tidigare kapellet, erbjuder en elegant matupplevelse med förstklassiga råvaror. Gäster kan välja rätter från à la carte-menyn eller njuta av en säsongsbetonad meny sammansatt av köket.

Avsmakningsmeny

Kökets val av sex serveringar 1800

À la carte

Sex stycken ostron från Hervé med champagne-mignonette 290 Ett fat Culatta Stagionata 200 30g Sturia Oscietra kaviar med tillbehör 550 38g Sardeller från Santoña med toast 160

Förrätter:

Kalvcarpaccio från Järinge gård med Périgordtryffel, valnötsolja & vacche rosse 320 Orecchiette med svenska hjärtmusslor, spritärtor och svart mynta 270 Vit sparris från Loire med toppmurklor & bearnaise på vin jaune 340 Kammusslor à l’oseille Troisgros 440

Varmrätter:

Rotselleripithivier med Périgordtryffel, 24 månader lagrad Comté & endiv 490 Grillad marulk med glaserad palsternacka, cime di rapa & vadouvan 540 Osso buco Milanese på bräserat kalvlägg och saffransrisotto & gremolata 395 Grillad slätvar från Kattegatt med sauce bouillabaisse & pressad amandine serveras för 2 personer 950/kg

Dessert:

Dagens urval från Philippe Olivier med sallad på radicchio 200 Mille-feuille med honung från Rosaskattlådan, äpple- & crème fraîche-sorbet 195 Ananas & rom glace au four serveras för 2 personer 350 Glasrabarber-granita med tonka chantilly 125 Chokladbiskvi med bergamott 45

Boka bord