Matsalen

Stängt för vintersemester mellan 21 December–13 Januari | 14 januari välkomnar vi Mattias Kroon för konceptet vi kallar Cookbook club, en middagsmeny som denna kväll låter sig bli inspirerad av Alain Chapel |

Matsalen, som är inrymd i det tidigare kapellet, erbjuder en elegant matupplevelse med förstklassiga råvaror. Gäster kan välja rätter från à la carte-menyn eller njuta av en säsongsbetonad meny sammansatt av köket.

Avsmakningsmeny

Kökets val av sex serveringar 1800

À la carte

Sex stycken ostron från David Hervé med champagnemignonette 290 30g Sturia oscietra caviar 550 38g Santoña sardeller 160

Förrätter:

Vintersallad på dovhjort från Järinge gård, aronia & färska kastanjer 320 Linfångad Tonfisk från Mallorca med blodapelsin & löjrom från Junkö 390 Stadshotellets Tagliolini med smör & salvia 220 + vit tryffel från Ungern 130 Scallops à l'oseille Troisgros 440

Varmrätter:

med pomme pithivier / pressad Amandine & purjolök med svart trumpetsvamp Gulbetor från L:a Labäck, pocherat ägg, mangold & Périgordtryffel 490 Linfågad Marulk från Lofoten, rosenkål & vadouvan 590 Vaktel från Fagerhult med chou farci på hjärta, lever och Karl-Johansvamp 620 Piggvar från Kattegatt grillad på ben, serverad med sauce bouillabaisse 1350/kg

Dessert:

Espressogranita med lättvispad grädde 95 Grillad ananas med crêpe, vaniljglass & ananaskaramell 175 Meringata med trio av citrus & pistagenötter från Sicilien 190 Chokladbiskvi 45

Boka bord