Matsalen

onsdag–lördag 17.00–23.00 |

Matsalen, som är inrymd i det tidigare kapellet, erbjuder en elegant matupplevelse med förstklassiga råvaror. Gäster kan välja rätter från à la carte-menyn eller njuta av en säsongsbetonad meny sammansatt av köket.

Avsmakningsmeny

Kökets val av sex serveringar 1800

À la carte

Sex stycken ostron från Hervé med champagne-mignonette 290 Ett fat Culatta Stagionata 200 30g Sturia Oscietra kaviar med tillbehör 550 38g Sardeller från Santoña med toast 160

Förrätter:

Vintersallad av kronärtskocka, frisée & mandlar med salsa agresto 260 Toppmurklor & ricotta sformato på brioche 320 Spaghetti chitarra med svensk bläckfisk, mynta och årets första spritärtor 290 Kammusslor à l’oseille Troisgros 440

Varmrätter:

Pomme Pithivier med Périgordtryffel & 24 månader Comté & endive 490 Grillad Uer med venusmusslor och spigarello serveras med pressad amandine 520 Anka från Challans med apelsin & pommes paillasson 475 Ryggbiff på ben från Fäviken med sauce bordelaise & pommes savoyarde en croûte serveras för 2 personer 1750/kg

Dessert:

Dagens urval från Philippe Olivier med sallad på Castelfranco 200 Ananas & rom glace au four serveras för 2 personer 350 Espressogranita med anis-chantilly 125 Blodapelsin-custard med citrustuil och nybakade madeleinekakor 190 Chokladbiskvi med bergamott 45 Nybakade madeleinekakor 45

Boka bord