Julbord i Matsalen

25 November - 20 December

I vinter gästar Jesper Karlsson, tidigare kökschef på Fäviken, Matsalen på Stockholm Stadshotell. Som en del av hotellets ambition att skapa nya traditioner med utgångspunkt i det klassiska stadshotellet har Jesper tagit fram ett julbord särskilt för platsen.
Från den 25 november serveras hans tolkning av den svenska julmåltiden, bordsserverad och generös, med karotter, skålar, grytor och pannor för hela sällskapet att dela.
Menyn tar avstamp i julbordet som vi känner det, men här får också vilt och Jämtland ta stor plats. Jesper var under många år kökschef på Fäviken och kopplingen finns även i hotellets historia. Johan Agrell, en av grundarna till Stockholm Stadshotell, var tidigare restaurangchef och sommelier på Fäviken.
Nu möts de igen i Matsalen för en ovanligt jämtländsk julfest.

Onsdag och torsdag: middag från 18.00

Fredag och lördag: lunch från 12.00 och middag från 18.00

Söndag: lunch från 12.00

2 300 SEK per person

Menyn bokas och betalas i förväg.

Ostkrustad med kryddsill

Pressat grishuvud på stekt vörtbröd, öringrom och ättika Spickeskinka med syrade grönsaker
Lök- och kryddpepparsill, inlagd sill, dillsill, senapssill, currysill, Matjessill, sillsallad, Gubbröra Stekt inlagd strömming Klargravad strömming Ann-Charlottes böcklinglåda Surdegsknäckebröd från Huså, saltat smör, syrad grädde och Västerbottenost
Rökt röding med pepparrot Lax från Färöarna, traditionellt gravad och hovmästarsås Löjrom med tillbehör Inkokt öring med pressgurka och grön sås Julgädda
Julskinka med olika sorters senap, äppelmos och rödkål Leverpastej med bacon, Madeira och bräserad lök Rimmad älgtunga med picklad pumpa och Karl Johansvamp Fårfiol med selleriremoulad Vildsvinssylta med inlagda krusbär och finsk kålrotssallad
Hjortsadel med brunkål och citrusmosade lingon Kronhjortskorv med bacon och äpple Älgköttbullar i gräddsås Rådjurscivet med lingon Bittra blad med lagrad Stiltonost Janssons frestelse
Apelsinsallad, saffransbrödpudding med punchrussin i karamellsås, ris à la Malta, ostkaka med vispad grädde, krusbärskompott, hjortron och rårörda hallon
Saffransskorpor, kola, knäck, marmelad och romtryffel

Julbord lunch Julbord middag