Matsalen
onsdag–lördag 18.00–23.00
Matsalen, som är inrymd i det tidigare kapellet, erbjuder en elegant matupplevelse med förstklassiga råvaror. Gäster kan välja rätter från à la carte-menyn eller njuta av en säsongsbetonad meny sammansatt av köket.
Avsmakningsmeny
Kökets val av sex serveringar 1800
À la carte
Sex stycken ostron från David Hervé med champagnemignonette 290 Ett fat Culatta Stagionata 200 30 g Sturia oscietra caviar 550 38 g Anchois 160
Förrätter:
Kronärtskocka, pistagenötter, Rubinola & Gaperon 320 Risotto på Carnaroli från Acquarello med Perigordtryffel 350 Brunkrabba från Kattegat, punttarelle, avokado & Junkö Löjrom 380 Scallops à l'oseille Troisgros 440
Varmrätter:
Gulbetor från Labäck, pocherat ägg, mangold, Perigordtryffel & demi glaze 490 Grillad Bonito från Galicien med pepparsås & calamansi 590 50 dagars hängmörad biff från Undersåker med frisse & kastanj 720 Piggvar från Kattegat & sauce bouillabaisse (dagspris 1360:-/kg)
Dessert:
Osttallrik från Philipe Olivier serverad med sallad 200 Granita på grön mandarin med kvittensloegin 115 Profiterole med glass på rostade mandlar & chokladsås spegel 175 Tart på pinjenötter med mascarpone & päron pocherade i rosmarin 190 Chokladbiskvi 45